Разходете се през който и да е отдел за готварски съдове в универсален магазин и ще забележите ярки емайлирани тенджери и тигани в червено, синьо, жълто и зелено. Тези части попадат в категорията комплекти цветни съдове за готвене, която се отнася за съдове за готвене от чугун или лят алуминий, завършени с цветно емайлирано покритие. Тази комбинация от материали и облицовки предлага едновременно ефективност при готвене и визуална привлекателност. Разбирането на различните налични видове помага на купувачите да изберат правилния комплект за своята кухня.

Основният материал определя теглото, задържането на топлина и характеристиките за готвене на всяко парче в цветен комплект съдове за готвене. Чугунът е традиционният избор. Задържа топлината изключително добре и я разпределя равномерно по повърхността за готвене. Това го прави подходящ за бавно задушаване, запържване и печене. Чугунът обаче е тежък. 26-сантиметров тиган може да тежи над два килограма, което ограничава използването му за готвачи с проблеми с китката или хватката.

Лятият алуминий предлага по-лека алтернатива. Металът се излива във форми точно като чугуна, но тежи приблизително наполовина по-малко. Алуминият провежда топлината бързо и реагира по-бързо на температурни промени. Това го прави по-подходящ за задачи, които изискват прецизен контрол на топлината, като сотиране или приготвяне на деликатни сосове. Компромисът е по-ниското задържане на топлина-тиганите от лят алуминий се охлаждат по-бързо, когато се добави храна.

Ярките цветове на цветния комплект съдове за готвене идват от емайлирано покритие, нанесено върху повърхността за готвене, а понякога и върху външната страна. Емайлът изпълнява две функции: улеснява почистването на съдовете и предпазва метала от реакция с киселинни храни. Доматите, виното и цитрусите могат да премахнат подправката от чугун и да оставят метален вкус. Емайлът образува бариера, която предотвратява това.

Повечето емайлирани парчета имат тъмна вътрешност-често матово черна или тъмно сива-която показва петна по-малко лесно и позволява на готвачите да наблюдават покафеняването. Цветът на екстериора е мястото, където се крие разнообразието. Някои комплекти предлагат съответстващи цветове на всички части. Други смесват цветове в комплект за по-еклектичен вид.

Емайловото покритие се подлага на изпичане при високи температури. По-евтините комплекти използват еднослойно приложение, което може да се счупи или напука с времето. Комплектите от по-висок клас нанасят няколко слоя с подсилени ръбове, което прави покритието по-устойчиво на удар.

Типичният цветен комплект съдове за готвене включва холандска фурна, тиган и понякога тенджера. Холандската фурна е в центъра. Разполага с две дръжки и плътно прилепващ капак и работи добре за супи, яхнии и печене на хляб. Теглото на версията от чугун поддържа температурите постоянни по време на дълги периоди на готвене, поради което много пекари я предпочитат за хлябове с квас.

Тиганът функционира за пържене, запържване и плитко задушаване. Някои тигани в цветен комплект съдове за готвене имат скосен ръб за по-лесно обръщане, докато други имат права страна за задържане на повече течност. Комплект без тенджера може да включва по-малка тенджера с дълга дръжка, подходяща за затопляне на сосове или зърна.

Някои комплекти се разширяват отвъд основната конфигурация от три части. Може да намерите грил тиган с повдигнати ръбове за постигане на следи от грил върху вътрешни котлони. Скара с плоска широка повърхност става за палачинки и яйца. Малък кокот или съд за печене понякога се появява като бонус парче.

Капаците също са категория, която си струва да се отбележи. Капакът на холандската фурна обикновено приляга плътно без уплътнение, което улавя влагата вътре. Някои тигани идват с отделен капак, докато други не. Проверете внимателно списъка с комплекти, тъй като капаците значително влияят върху видовете готвене, които можете да правите.

Когато оценявате цветен комплект съдове за готвене, първо обърнете внимание на качеството на емайла. Прокарайте пръста си по ръба на тенджерата. Гладък, равен слой предполага внимателно производство. Погледнете приспособленията за дръжки-занитените дръжки издържат по-добре от заварените през годините на употреба.

Размерът също има значение. Холандска фурна от 5 до 6 литра обслужва добре четиричленно семейство. Тиган с размери от 10 до 12 инча покрива повечето нужди от котлон. Ако комплектът предлага няколко размера, помислете какво готвите най-често и изберете съответно. Цветен комплект, който събира прах в шкафа, е загуба на пари, независимо колко жизнено изглежда на рафта.